Ensalada de betabel

Ingredientes:

6 betabeles medianos

3 zanahorias

6 papas madinas

2 cucharadas de aceite

1 col mediana

1/2 taza de chicharos

1/4 de taza de vinagre

Procedimiento:

Se cocen los betabeles y cuando estan cocidos, se pelan, se les corta una rebanada y se ahuecan un poco. Se cuecen las papas y las zanahorias , se pelan y se pican, se revuelven con los chicharos cocidos, el vinagre, aceite, sal y pimienta, con esto se rellenan los betabeles previamente sazonados con lo mismo que las verduras; se rebana la col, se lava, se extiende sobre un platón, y encima se acomodan los betabeles.